Salsiccia stagionata dolce
Salumi Cirigliano
La carne per preparere l'impasto è ricavata soltanto dai migliori suini allevati allo stato semi-brado provenienti da allevamenti esclusivamente lucani.
Prima della macinatura a grana grossa in trafile a punta di coltello da 16mm, la carne è accuratamente snervata a mano.
Il trito che si ottiene viene conciato con sale, finocchietto selvatico e peperone dolce, senza alcuna aggiunta di conservanti, additivi o di lattosio e derivanti del latte, e lasciato riposare per 24 ore.
Infine, l'impasto viene insaccato in un budello naturale e avviato alla stagionatura in ambienti a temperatura e umidità controllate.
Durata di conservazione: 6 mesi
Pezzatura: 240-280 gr.
Calibro: 40-42
Budello: nazionale naturale
Macinatura: 16mm
Magro/grasso: 85/15
Asciugamento: 3 giorni
Stagionatura: 22 giorni
| Ingredienti | suino allevato allo stato semi-brado, sale, peperone dolce, semi di finocchietto selvatico |
| Confezione | sottovuoto con elegante astuccio in cartone. |